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菠菜面条用料主料面粉500克辅料菠菜汁100毫升配菜适量水120克菜汁面条的做法1.准备好洗干净的菠菜和面粉。2.菠菜切段放米厨破壁机杯子里锁好盖子,用真空档榨汁。3.一定注意接通电源,启动真空果汁档。4.榨好的菜汁不用过滤直接倒进面粉里刮刀翻拌。5.无干粉揉合成团,松弛10分钟的时间中间在揉一次面团。6.松弛好的面团,放在面案上撒干面粉擀开。反复擀几次面就薄了,注意擀的均匀,撒干面粉。7.面皮擀好了,用叠被子的方法折叠起来,折叠的时候不用忘记撒干面粉。我的面案比较小只好把面切开了。8.切面条的时候,切的均匀一些,如果做不到也没有关系的,切完的面条马上就煮。。9.要开水下锅,盖上锅盖,开锅就可以捞出来了。
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现代化的人工干制机有隧道式干燥机、滚筒式干燥机、传送带式干燥机等,适于大规模生产脱水菠菜的工厂使用。其优点是,用专门的仪器设备可以自动调控或人工调控空气的温度和流速,干燥时间短,效率高,可获得高质量的脱水菜。采用烘房生产脱水菠菜时,将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分,摊放在烘盘中,置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通力度。烘房内保持75-80℃的恒温,经3-4小时可完成干燥。在接近干燥时,将温度降低至50-60℃,使稍稍回软,以利压块包装。每100千克鲜菠菜可制成8千克脱水菠菜。脱水菜的含水量对贮藏效果影响很大,在不损害制品质量的条件下,含水量越低,贮藏效果越好。
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